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Numerazione Capitoli e Sezioni
Per rimuovere la numerazione da capitoli e sezioni si può usare la forma asterisco e poi aggiungere manualmente la voce alla TOC e alle testatine.
\chapter*{Prefazione}
\addcontentsline{toc}{chapter}{\numberline{}Prefazione}
\markright{Prefazione}
Riferimento: TeX FAQ Italiane.
C'è anche la possibilità di ottenere lo stesso effetto, senza usare la forma asterisco, usando nel preambolo l'istruzione
\setcounter{secnumdepth}{-2}
Attenzione: questo comando ha delle controindicazioni che non ho ancora verificato.